Verduras al horno

Receta de verduras al horno

Fantásticas verduras al horno, que acompañaremos con una suave y rica salsa de yogur con eneldo, pepino y ajo picadito. Irresistibles y deliciosas.

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¿Cómo hacer verduras al horno?

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Para cocinar las verduras al horno, lo que hacemos es lavar y secar todas las verduras. A continuación cortamos en rodajas la berenjena, la batata, los pimientos y los calabacines. Retiramos las partes verdes de los puerros (las desechamos) y cortamos el resto en 3 trozos. Por otro lado, lavamos bien los champiñones.

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Ahora colocamos todo en una fuente (berenjena, batata, pimiento, champiñón, calabacín, espárrago, y puerro). Por encima, echamos sal, el tomate, el cilantro picado y un chorro de aceite. Removemos bien, e introducimos la fuente en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

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Mientras, aprovechamos para hacer la salsa de estas verduras al horno. Para ello, en un bol mezclamos el yogur, el pepino y los ajos muy picaditos, y el eneldo. Damos vueltas hasta ligar todos los ingredientes.

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Cuando las verduras al horno estén listas, echamos por encima la salsa que hemos preparado, y listas.

Foto orientativa: Dinner Series

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